研究发现，长期吃快餐会增加少儿患哮喘风险或导致其他疾病，吃水果可起预防作用

　　吃快餐可能导致儿童易患哮喘已非一项新发现，那么，这一风险到底有多高呢？据一项研究发现，青少年每周吃汉堡之类的快餐超过三次，患严重哮喘的风险高达39%，而6－7岁儿童的风险值则为27%。长期吃快餐不仅会增加儿童患哮喘的风险，还可能使其易患严重的湿疹和过敏性鼻炎、搔痒及泪溢等疾病。

　　每周吃3次快餐增风险

　　这项最新成果来自新西兰、西班牙、澳大利亚、德国和英国的科学家的共同研究，他们强调，快餐与哮喘虽有关联，但不能证明快餐就是发病原因，这还有待进一步的研究。

　　这个研究小组与“过敏性疾病、哮喘国际间对比研究”（ISAAC）合作，将51个国家和地区的近31.9万名13－14岁的青少年和18.1万名6－7岁的儿童作为调查对象，询问他们的饮食习惯，以及他们在过去一年是否有呼吸困难、湿疹或搔痒症状。科学家们研究发现，少儿患哮喘症的比例同他们吃汉堡类食品的频度有一定关系，过多吃汉堡易患哮喘。数据显示，每周至少吃3次甚至更多次快餐的青少年组患严重哮喘的风险高达39%。

　　营养素配比不合理是祸根

　　一般情况下，哮喘病人没有可遵循的特殊食谱。一些证据显示，牛奶、鸡蛋、贝类、酵母、坚果和一些食品色素、防腐剂可能导致症状加重。研究指出，汉堡之类的快餐含有高饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、高糖和防腐剂。目前，一些证据表明，饮食中摄取反式脂肪酸可能导致哮喘和过敏症状。在调查中发现，许多家长总是担心儿童出现哮喘和过敏症状，因此对饮食非常小心，特别是对坚果类食物尤为关注。然而，他们认为看似口感平淡的汉堡是较安全的选择。在过去30年里，儿童肥胖症发病率几乎增加了4倍，而哮喘病发病率也提高了2倍。

　　西式快餐的烹饪方式以炸、煎、烤为主，决定了其各种营养素的配比不够合理。经测算，一份麦当劳快餐（汉堡、薯条、苹果派及奶昔）提供的能量为1185～1466千卡，占3岁儿童每日供给量标准（RDA）的88%～113%，占13岁少年RDA的49%～63%。其中脂肪提供的能量占总能量的40%～59%。一份肯德基快餐中脂肪提供的能量也占总能量的50%左右。而绝大多数西式快餐中维生素A、维生素C含量不足RDA的10%；维生素B1、B2的含量低于RDA的20%；钙、铁的含量低于RDA的20%，有的甚至不足RDA的10%。这样的膳食模式有违均衡膳食的原则。营养专家认为，西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加能量的摄入，而且增加了脂肪的供能比例，同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入，吃的次数越多，对身体的危害也就越大。

　　多吃水果或能减少患病

　　让人欣喜的是，多吃水果或能减少患上哮喘和过敏症的可能性。据科学家称，将一周吃3次快餐改为吃3个水果或者更多水果，13－14岁的青少年人群患严重哮喘的几率可减少11%，而6－7岁的儿童患严重哮喘的几率则可减少至14%。

　　参与研究的英国哮喘研究专家拉赫曼说：“有证据表明，新鲜水果和蔬菜中的维生素和抗氧化剂对哮喘能产生有益的影响。”他说，在对病人提供咨询时，均衡的饮食绝对是个很好的建议：一天吃五次果蔬，一周吃两次鱼肉，一周吃一次及一次以上的豆类食品。